淄博烧烤,带火五一“山东游”

“小饼烤炉加蘸料”的烧烤三件套,正在成为年轻人的新晋社交暗号。 截至目前,抖音平台上“淄博烧烤”话题的视频总播放量超过62亿,两个月内18次霸榜微博热搜,小红书关于“淄博”的笔记达66万篇。而在这些社交平台上,随处可见周末去山东进行”特种兵式旅游”的大学生,以

五一旅游季即将到来,淄博烧烤悄然出现在大众眼前,无论是买不到返程票的本地人,还是网红店铺的火爆出圈,都昭示了淄博旅游业的火热。本文作者从源头抓起,分析原因,并站在发展的角度给出新锐观点。

淄博烧烤,带火五一“山东游”

“小饼烤炉加蘸料”的烧烤三件套,正在成为年轻人的新晋社交暗号。

截至目前,抖音平台上“淄博烧烤”话题的视频总播放量超过62亿,两个月内18次霸榜微博热搜,小红书关于“淄博”的笔记达66万篇。而在这些社交平台上,随处可见周末去山东进行”特种兵式旅游”的大学生,以及求“五一组队”、求“烧烤搭子”的年轻人。

前往山东多个城市的车票迅速被抢光。美团数据显示,4月14日、15日两天,“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一,环比增长988%。截至4月15日,4月28日前往淄博的火车票已全部售罄。

淄博,一个位于山东省中部、总人口470.59万的城市,正在涌入赶去吃烧烤的食客,它也在近期接替曹县,晋升为互联网上新的“宇宙中心”。面对突如其来的走红与出圈,当地政府迅速行动,通过一系列举动将淄博的热度推向新高度。多位淄博商家预估,这股“烧烤热”有希望持续到今年冬季。

至少在即将到来的五一,淄博已经稳坐“顶流”之位。同时,吃完烧烤的游客,还会到临近的其他山东城市旅游。整个山东在今年五一期间都是“一票难求”、“一房难求”。

网红城市走红的路径,似乎是相似的。于网友而言,“淄博烧烤”可能更像当下的“网红”。但或许我们不用过早地为淄博预测一个鹤岗式的结局。

因为对淄博这座老工业城市的人们来说,他们为了重回“鲁C(淄博的车牌号前缀)”之位,已经努力和等待了多年。进入21世纪以来,淄博在省内的经济排名长期居于第五,到2019年滑落至第七,这一次的“烧烤热”对于城市发展和出圈,可以说是一次绝佳的机会。

01 山东旅游,怎么火起来的?

五一山东旅游的爆火,最先在大学生群体中火起来,“山东今年从开年就被大学生‘杀疯了’”,一位微博美食大V称。

时间线拉回到“大学生免费游泰山”活动。2023年1月21日至2023年3月31日,泰山景区采取针对大学生的免票活动。据泰山景区官方3月28日统计,00后游客近两月的门票订单量环比增长565%,游客主要来自大学生群体。

泰山的免门票活动,带动大学生纷纷组团夜爬泰山。他们在社交平台上发视频打卡,并配文“青春没有售价,泰山就在脚下”。

出一趟门不能光爬山,距泰山不远的淄博、济南等城市也被大学生盯上了,还带火了一种特殊的旅游方式,“大学生特种兵式旅游”——日行三万步,3天3城密集打卡热门景点和品尝当地美食,实现“效率最大化、成本最抠化”。

读研一的“偷喝奶茶lin”,在3月24日周五上完最后一节课后,和好友乘坐3个多小时的列车,从北京抵达济南,开启了为期72小时的“特种兵式旅游”,人均花销1300-1400元。

  1. 第一天,下午5点到济南,晚饭后逛了芙蓉街和曲水亭街等景点。
  2. 第二天,早上8点逛趵突泉、泉城广场和大明湖,吃了经典的梅花烙,下午开车到淄博,逛了海岱楼和钟书阁、在顶楼看了日落,晚上吃一顿淄博小烧烤,凌晨抢了泰山门票。
  3. 第三天,早上9点坐高铁抵达泰安,午饭吃自热小火锅,下午1点多开始爬山,花三小时爬到五岳独尊景点,晚上八点左右回到山底,骑着小电驴去吃晚饭,10点多返回酒店。
  4. 第四天,早上吃临沂糁汤,逛岱庙,当天下午赶回学校,6点到教室上晚课。

“偷喝奶茶lin”向开菠萝财经解释这样“拉练式旅行”的原因,“因为前几年实在是憋疯了,现在这种精打细算、时间排满的旅行,就是想把之前错过的时光给弥补回来,出去玩一次相当于以前出去玩三次的量。”

淄博烧烤,带火五一“山东游”

“大学生特种兵旅游”话题在社交平台引发围观这类24小时吃遍某城的视频更多出现在社交平台上,越来越多大学生加入“旅游队伍”,还有很多人临时发帖求组队、求旅行搭子。

3月初,“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上抖音同城榜热搜第一,随后,各大社交平台上的美食KOL们纷纷前去淄博打卡探店、科普吃法。五一假期临近,淄博烧烤不仅在周边城市传播开来,也吸引了全国游客的注意力。

同时,由于山东省内旅游景点非常集聚,“济南-淄博-泰安”、“临沂-日照-青岛-威海-烟台”环线等,成为热门旅游路线。就这样,”淄博烧烤热”发展成了“山东旅游热”。“不管对大学生、职场人士、亲子游人群还是情侣出行人群来说,都节省了很多路上的时间,提高旅行效率,”“偷喝奶茶lin”称。

4月7日,“山东推出399元高铁环游套票”的话题冲上微博热搜。购买该套票的乘客,到相关景区游览后,可于五日内在济宁、淄博、临沂、济南、潍坊、日照、泰安、青岛8个高铁站间多次换乘。

数据也证实,“五一”期间热门目的地榜单,山东均位列前茅。

美团、大众点评数据显示,“五一”期间,山东在美团上的住宿提前预订量较2019年同期增长400%。途家民宿数据也显示,今年五一,山东省的预订量排名全国第一,其中青岛首次登上第一,威海排名第十。

去泰安爬泰山、在日照看海边日出、漫步大明湖……山东旅游在这个五一“爆”了。

02 山东旅游有多热?本地商家最先知

越来越多游客,正在涌入淄博。据《鲁中晨报》报道,4月15日(周六)单日,淄博火车站和淄博北站的到发旅客总人数超10万人次,创历史新高。

淄博的烧烤热,不仅带动了旅游交通业,也带火了当地的餐饮和住宿行业。本地人和本地从业者都感觉到,越是临近五一,越是火爆。

“现在本地人都吃不上烧烤了。”淄博博山区的小轩,目前在北京工作,但也感觉到家乡在逐渐出圈。她的妈妈拍视频告诉她,现在不少饭店都增加了烧烤品类,街上还出现了多家新开的烧烤店,每家店门口几乎都停满了车。

天眼查显示,淄博3月新增了197家烧烤企业,4月新增烧烤相关企业170余家,目前淄博市拥有烧烤相关企业超3千家。

位于淄博周村区的“出尘”民宿负责人彤彤称,刚刚过去的周一,她和朋友去一家网红店排队吃烧烤,到晚上8点还没排到,“之前3月份还只是周末人多,从上周开始,就连工作日吃烧烤也要开始排队。”

除了烧烤之外,淄博当地有名的博山菜(博山是鲁菜发源地),也很受游客追捧。在张店区一家饭店工作的元阿姨对淄博热有明显感受。她工作的饭店主卖博山菜,目前的客流比年初翻了2倍还多,翻台率也有明显提升,“一听客人说话就知道都是外地的,之前很多都是大学生,现在还有一些从很远的地方自驾过来的一家人。”

元阿姨所在的饭馆是商场店,商场有固定的营业时间。据她了解,上星期六一天的营业额为4万多元,老板还有一家同品牌的街边店,营业时间更晚,加上酒水,星期六一天的营业额接近10万元,创下了近几年来的纪录。

回想起去年疫情期间,店里的员工轮流上班,不上班的那天店里会补助50元,就这样熬了大半年,“那时候只能指望外卖,哪敢想象现在的情形。”元阿姨称。

据多位当地酒旅从业者透露,疫情期间行业艰难,淄博烧烤的出圈,也让当地酒旅行业更快恢复生机。同程旅行数据显示,截至4月18日,淄博4月酒店预订量环比上月增长了39%,比2022年同期增长5倍多,景区预订量环比上月增长30%,比2022年同期增长了20多倍。

彤彤管理的“出尘”原本是家养生会所,在一位做民宿的朋友的建议下,今年年初,将三间客房改造成民宿,准备五一期间整租出去。

4月开始,这家民宿周末每天都是满房,散租客居多,“以前我们的客源有80%都是本地及周边客人,但现在80%都是外地客源,除了大学生,还有闺蜜团、情侣、退休的老两口等。”

和新开烧烤店的情况类似,4月开始,淄博当地不少人开始把自家空着的房子,作为民宿出租出去。订民宿的基本都是2-5人结伴出行的大学生,多数是首站选淄博,然后去山东其他城市。

今年五一,山东商家们即将迎来近四年来第一个真正意义上的小长假。但由于客流量还在爆涨,网上已经有一些“一房难求”、“吃饭排队时间过长”的消息出现,淄博和山东也在经受考验。

元阿姨介绍,平时都是下午2点午休,但上周六下午3点,店外还有13桌等位,工作人员直到下午4点才能简单吃些东西充饥,一直忙到晚上10点商场关门。高峰期,因为堂食爆满,店里不得不关闭外卖渠道,为了承接更多客人,老板计划今年5月再开一家新店。

最近几天,彤彤明显感觉忙不过来了,每天有30多人咨询,“有的人想单租,但日期已经有预定,有的人想整租,又比较纠结价格。”

由于淄博烧烤的火爆,五一期间,山东多个城市都出现了“一房难求”的情况,价格较平日有所上涨,并且还出现了吃饭排队、景区限流的情况。

03 山东旅游热,能火多久?

山东旅游火爆,但焦点依旧是淄博。

多位受访者称,淄博烧烤热,并不是靠几个视频突然火起来的,而是当地政府多年的转型铺路,一步步成就了今天的淄博。

淄博在不少山东人心中的印象是老工业城市,当地尤以丝绸、陶瓷、琉璃等产业闻名,上世纪90年代中期,淄博整体经济实力在省内仅次于济南和青岛,“鲁C”的车牌号是它当年辉煌过的证明。

在小轩的印象里,总听老一辈人讲,淄博跟济南都有得一拼,而此前当地最大的民用陶瓷厂“博山陶瓷厂”,里面有医院和学校,规模堪比一个镇。

但淄博由于主导产业多是重工业,随着环保意识的不断提升,很多工厂关停,曾经对淄博的经济造成了一定冲击。小轩对此的感觉是,“商场越来越旧,里面撤柜的一线二线大牌也越来越多,KTV多年没有翻新”。

随后几年,小轩逐渐意识到,自己的家乡正在努力转型旅游城市——淄博修建了很多新的自然景区,其中红叶柿岩旅游区在2020年和中国国家地理合作,邀请了知名UP主“无穷小亮的科普日常”前来拍视频认植物;2021年,《人生一串》第三季的第一集就介绍了淄博烧烤,同期淄博官方制作的《淄博食堂奇妙夜》也宣传了淄博烧烤;2022年9月,淄博火车站南站正式开通。

小轩感慨,“这些动作似乎都在为淄博最后的爆发做助力,这下终于轮到淄博重回鲁C之位”

淄博烧烤出圈后,淄博政府响应很快,包括增加24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”、开通“淄博烧烤公交专线”、规范商户行为、为大学生提供全市38家青年驿站住宿半价的优惠服务等。此外,淄博政府还宣布3月-11月是淄博烧烤季,将举办淄博烧烤音乐节。

淄博烧烤,带火五一“山东游”

淄博市内的“烧烤定制专线” 受访者供图

彤彤称,现在淄博人都很团结,想为淄博的出圈做一些贡献。

一位旅行社工作人员告诉开菠萝财经,原本山东的青岛、济南、泰安等,一直都是经典的旅行目的地,但近年来,三亚、洛阳、大理、泉州,还有秦皇岛阿那亚的兴起,山东似乎有些被遗忘了。而如今,淄博成为网红城市,为山东注入新的流量。

多位本地从业者称,五一假期过后,还有暑假和十一黄金周,“这股淄博烧烤热、山东旅游热,起码能持续到今年冬季。”

在很多当地人看来,如今淄博乃至山东各大城市,都获得了全国人民的关注。无论是淄博烧烤、其他地方的网红美食和网红景点,都只是给当地引流的一个契机而已,如何借此乘风而起,走上“长红”之路,也是很有挑战、值得期待的事情。

作者 :苏琦 编辑:金玙璠

来源公众号:开菠萝财经(ID:kaiboluocaijing),关注直播电商、新消费,专注深度内容。

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题图来自Unsplash,基于CC0协议。

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