小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

一、小红书上的餐饮小白 80后某大厂资深社畜33,最近有了新的疑惑:“做餐饮,月入百万,真的那么简单吗?” 在解释这个疑问的起源时,33分享了一则故事: “最近小红书上突然多了一些餐饮创业的内容,不认识的陌生同事们,离职后都创业开起了餐饮店。他们在小红书上分享

最近在小红书平台上,可以看到不少网友开始分享起了自己的餐饮创业经历,似乎做餐饮、撬动百万营收是一件很容易的事情。那么,事实是否如此呢?平台上这些玩“餐饮养成游戏”的人,又有哪些目的?一起来看看作者的解读。

小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

一、小红书上的餐饮小白

80后某大厂资深社畜33,最近有了新的疑惑:“做餐饮,月入百万,真的那么简单吗?”

在解释这个疑问的起源时,33分享了一则故事:

“最近小红书上突然多了一些餐饮创业的内容,不认识的陌生同事们,离职后都创业开起了餐饮店。他们在小红书上分享自己的经历,有人做咖啡、有人卖米粉…店铺落地平均只需要10天,每天都有源源不断的客流,日营业额最低都破万,更有人分享月营业额破百万的数据。”

小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

为了解决33的疑惑,内参君“卧底”最近小红书上出现的各类餐饮创业贴、社群后发现:

开餐饮店这事儿,最近在社交平台上,的确变得“简单又儿戏”,谁都能做好,分分钟月入百万,甚至可以总结出一整套小红书“流水线式开店法”。

二、流水线式开店:“玩起养成游戏的餐饮人”

想要月入百万、做好“流水线式开店”并不简单,需要全方位准备。

首先,你需要一个饱满、多面的“好人设”(为什么要开餐饮店)。

在文案里,你可以是中产离职再创业,放弃百万年薪,拒绝大厂内卷的职场精英;也可以是毕业即失业,一头热盘了一家店的00后斜杠青年;更可以是“全职宝妈重启人生”、“有点小钱的富二代历劫”……

小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

如果想不到好人设,也可以编故事。比如“喝多了,不小心盘下一家店”、“接手一家店,不会做餐饮,大家救救我”、“老公净身出户,我分到一家店,准备做餐饮,大家帮我想想卖什么?”……

一切准备就绪后,拥有网友的共情、鼓励、及建议,“流水线式开店”的第一步,就完成了。

其次,丰富的中期素材,给足“养成感”(深度链接第一波线上顾客)。

作为一个“餐饮小白”,开店是一头热的事情,后续自然需要网友的大力帮助。至此,公开向网友征集店名、征集装修、菜单设计,甚至征集做什么餐饮赛道、卖什么产品,这一系列操作水到渠成。

小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

对于网友而言,自己帮忙起的店名、自己深度参与的产品菜单,不知不觉中就成为了这家新餐饮店的精神股东。“像在玩一个养成游戏,参与感满满,店落地了我们肯定要去吃的。”

当然,征集之后,切记要实时与精神股东们分享进度。

第三,门店落地后,晒销售额、晒日常订单、分享门店日常(此时根据目的不同,可以开启支线)。

进行到该阶段时,门店的精神股东已经越来越多,有一些餐饮人,会选择持续分享门店日常,逐渐成为“餐饮品牌官方账号”;也有一些餐饮小白,在跟风盘店、发内容后,不足五天就闭店转让。

小红书上,月入百万的餐饮小白都是谁?

但在“卧底”多天后,内参君发现了一个奇特现象:小红书上的餐饮老板,有一些根本没有“餐饮店”。

他们会持续发布经验贴,并上传数张销售额图片,传授门店短时间落地、销售额破十万的经验,并开始卖课,将镰刀割向“餐饮小白”,更有一些餐饮人,门店落地几天后,立马发布门店倒闭的内容,借着账号流量转做其他内容,或直接卖掉账号。

三、深扒!玩“养成游戏”的餐饮人都是谁?

第一类,为了流量做餐饮。

比如,前段时间妖风四起的中式馒头。不少品牌店面,在百度里的搜索信息寥寥无几,但在小红书等年轻人的聚集地轮番轰炸,而且,宣传的“风格”都非常雷同——“90后辞职学做馒头”、“月净收3W的馒头铺”、“95后摆摊卖馒头的一天”、“00后开馒头店连载”……

这类帖子的最大特点为,进度神速,三天落地一家店,十天销售额破万,三十天后或开放加盟、或售卖餐饮运营培训课程、或开始接商单带货。

第二类,为了流量做流量。

如果说,第一类是有实体门店的餐饮老板,那么这一类,就是“没有开餐饮店的餐饮老板”。

在“卧底”过程中,一位售卖餐饮流量课程的老板说道,“不需要真的开过餐饮店,我们只需要把其他平台、别的餐饮店的公开素材搬运到小红书就可以了,3分钟就能做出一篇百万播放量的爆款笔记。”

从开店、营业期间、到倒闭,每个阶段有能有经验输出吸引流量,“每天来询问如何做餐饮流量的小白,没有1000,也有800。”

当然,也有第三类,为了餐饮做流量。

纷杂混乱的各类餐饮小白创业贴中,也存在着更多踏踏实实做餐饮的。

一位在小红书记录餐饮门店日常的90后米粉店老板,对内参君表示,“现在不是埋头苦干就能成功的时代了。做餐饮,东西要好,运营也不能差。从0开始记录餐饮店,会跟顾客有更强的链接。

但这种流水线式玩法,只是引流手段,门店最终还是要靠品质。”

四、真实餐饮小白的忠告:“赚钱的不少,赔钱的更多,别盲目!”?

一位商业空间设计师告诉内参君,“今年突然接到了非常多餐饮小白的设计需求,但需求都挺模糊的,大多不确定店面的未来定位及规划。这种需求我们不敢接,怕后期风险麻烦多,也怕浪费客户的钱。”

今年6月,仅一个月餐饮业新增注册企业就接近45万。不少人看到身边餐饮店生意红火,就盲目的认为这门生意好做,殊不知,自己只是别人眼中肥壮的韭菜。

曾经入局火锅赛道,9个月亏损500万+的餐饮连续创业者sala对内参君说道,“最近做餐饮的小白多了起来,想趁机割韭菜的人更多了。”

她回忆自己的过往,“直观一点,我在小白阶段交的学费,基本等于每个月丢一个爱马仕kelly。征战十数年,归来仍是少年(负债版)。成功的餐饮人都是集大成者,天时地利人和一个不差,你可以坚信自己会成功,但不能别盲目相信自己就是那个天选之子。”

事实上,被大众认为低门槛创业的餐饮业,实际处处是隐形门槛,并非一个“流水线”玩法就能玩转。

餐饮的成功是难以复制的。首店成功不代表二店、三店依然能成功,做一个品类的成功,也不代表做其他品类依然能成功。

一位在小红书上加盟了新中式馒头店的90后餐饮小白告诉内参君,“我是冲动下决定做餐饮的,在小红书上看到了不少成功案例,但现在每天营业额基本就十几块钱,一个月下来差不多1000+,连交房租都不够。

“我再也不敢相信互联网上创业的帖子了,到最后都是卖课的,成熟的韭菜也有最后的尊严。”

不过,这位成熟的韭菜在最后对内参君说道,“尽管前后赔了很多钱,但我始终认为,餐饮是个非常好的行业,只是想干好不容易,更没有捷径可走,运营的引流手段很重要,但有‘真东西’更重要。”

作者:内参君

来源公众号:餐企老板内参(ID:cylbnc)

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题图来自 Unsplash,基于 CC0 协议。

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